VALENTINS - ASCHERMITTWOCHS MENÜ

Für f(r)isch Verliebte!

Der 14. Februar war heuer ein ganz besonderer Tag. Es wurde nicht nur Valentinstag gefeiert, sondern auch der Beginn der Fastenzeit mit dem Aschermittwoch eingeleitet. Das war die perfekte Gelegenheit um unsere Gäste mit einem Fischmenü zu verwöhnen.

Begonnen hat der Abend mit einem klassischen Heringsalat mit Erdäpfel und Wachtelei, sowie Gebäck mit einem Räucherforellenaufstrich und Kräuter - Blütenbutter. Als Vorspeise wurde ein Tatar vom Seesaibling serviert. 

Die Steirische Fischsuppe durfte bei so einem Menü natürlich nicht fehlen. Danach folgte die Melanzani - Rosmarin - Tarte als vegetarische warme Vorspeise.

Das Highlight des Abends war die besondere Kombination aus Raubzander, Polenta nero und der Erbse, die als Hauptgang serviert wurde.

Zum Abschluss gab es eine Komposition aus Himbeere und Pistazie, die aus Pistazienfinanciers, Himbeersorbet sowie einem hausgemachten Pistazienmousse bestand.

Danach haben unsere Gäste den Abend noch mit dem ein oder anderen Gläschen Wein ausklingen lassen. Somit stand einem gelungenen Abend nicht im Wege.
​​